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  • 執筆者の写真とりぞの君

2/9(木)満席率12.5%


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《今日の一言》


「87席の苦難・・・問題は食材仕入れです。満席想定と、50%止まりでは仕入れ量が明らかに違います。機会損失にならないように、多少多めに仕入れますが、余り過ぎて破棄し過ぎるのも問題です。そこで、ちょうどのラインを読んで発注する訳ですが・・・それが楽しんです!どーん ゲームなんです。食材が余ったら負け、食材が早めにヤマっても負けです。そう、ちょうど売り切れたら勝ちなのです。そんなゲームを毎日やっている訳ですが、それが結構勝つんです!やはい理、10年やってきましたから、勘が養えてきたのかもしれません。ってことでも・・・今宵も勝たせて下さい!どどーん」



★九州鳥酒とりぞの★(全87席)

「いつでも店主がいるお店」

東京都港区六本木7-18-6

03-6804-3602

営業時間:月〜土 17:00~24:00



※即予約システムはこちら→https://yoyaku.toreta.in/torizonoreservation/#/

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