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  • 執筆者の写真とりぞの君

7/10(月)満席率31.25%

《今日の一言》


「暑くなってきまして、水炊きの出数も減っておりますが、事実をお伝えします。夏場の方が、水炊きが美味しいです!どーん カラクリを説明しますと、炊き上げるスープの量は、毎日ほぼ同じなんです。つまり、出数が少なければ少ないほど、鳥白湯が濃ゆくなります。もちろん、水っぽくならないように、最低限のラインはしいておりますが、水炊きの出数が減る夏場こそ、スープが濃ゆくなるのは事実です。クリスマスのケーキと同じです。クリスマスシーズンのケーキって味が落ちるじゃないですか?ってなると、金曜日より月曜日の方が水炊きが美味しいとも言えますね。飲食業界の裏事情、カラクリって・・・(続きは日記で)



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